Methods of cooking biryani

Layering method (cooking in oven or stove):

          In this method meat or vegetables  is sandwiched between layers of basmati rice and cooked on steaming over coals (dum), after sealing the vessel with dough or with a air tight lid.

    This way of cooking needs meticulous attention to time and temperature to avoid over or under-cooking the meat.

     For example Hyderabadi biryani is made this way refer to wikipedia

Mixing Method (meat and rice cooked separately):

      In this method the meat or vegetable curry (masala) is prepared separately from the rice. Then rice and curry (masala) are later mixed together and becomes biryani.

  This way of cooking need attention to the thickness of the curry or masala to the rice ratio. If you have too much curry the biryani will be soggy. if too little will not be able to coat the rice completely.

Pressure cooker method:

In this method first the ingredients (meat or vegetables + ...) are sautéed to make curry (masala) and then rice is added along with water if needed and pressure cooked and served.

     This way of cooking need attention to liquid to rice ratio for better result. Usually for cooking rice the ration is 1 cup of rice to 2 cups of water. In this case since meat has water  (liquid) you have to account for it.  If too much water then biryani will be soggy if little biryani will get burnt. 

If you come across any other method please share with us so we update and keep this post live.

We have lot of recipes for you to try it out. Please download our app or visit our site and enjoy cooking.

  IOS App: https://itunes.apple.com/us/app/tamil-nadu-biryani-recipes/id946784738?ls=1&mt=8

      Android App: 

 https://play.google.com/store/apps/detailsid=com.rubysoftwarellc.biryanirecipesintamil

       Our Website: http://www.indiantamilrecipe.com/non-vegetarian/biryani

     For initial starters here is the top 25 favorite recipes from our app users. Download our apps and try them you won't be disappointed.

ஆம்பூர் சிக்கன் பிரியாணி (1)

முட்டை பிரியாணி (1)

முட்டை பிரியாணி

ஈசி சிக்கன் பிரியாணி

முட்டை பிரியாணி (2)

ஆம்பூர் சிக்கன் பிரியாணி

இடியாப்ப பிரியாணி

கோழி பிரியாணி (2)

ஈசி வெஜ் பிரியாணி

மீன் பிரியாணி (1)

திண்டுக்கல் பிரியாணி

கோழி பிரியாணி

இறால் பிரியாணி (1)

கோழி பிரியாணி (3)

ஈஸி தக்காளி பிரியாணி

சிக்கன் பிரியாணி (1)

ஹைதராபாத் சிக்கன் பிரியாணி (1)

சிக்கன் தம் பிரியாணி

கத்தரிக்காய் பிரியாணி

தலப்பா கட்டு மட்டன் பிரியாணி

ஆம்பூர் பிரியாணி (2)

செட்டிநாடு இறால் பிரியாணி

உருளைக்கிழங்கு பிரியாணி

ஆந்திரா பிரியாணி

செட்டிநாட்டு மட்டன் பிரியாணி